استاندارد انبار و سردخانه مواد غذایی

انبارداری در شرکت های پخش مواد غذایی

انبارداری در شرکت های پخش یکی از مسائل مهم و قابل توجه است. شرکت های پخش موفق، اصول انبارداری مواد غذایی که نیازمند یک سیستم انبارداری دقیق است. این مطلب برای آشنایی مدیران فروش و سرپرست انبار در شرکت پخش، تنظیم و نوشته‌شده است.

 

تعریف انبارداری

انبارداری به فرایند تحویل و تخلیه کالا، انبارش و چیدمان کالا، ارسال کالا با صرف حداقل هزینه و کمترین زمان به مشتری گفته می‌شود.

 

انبار مواد غذایی

یکی از عوامل کارایی انسانی، تامین غذای سالم وکافی است. به همین جهت نگهداری مواد غذایی طبق اصول بهداشتی و فنی از پایه های بهداشت عمومی و پیشگیری از بروز بیماریهای مختلف وجلوگیری از اتلاف مواد غذایی محسوب میشود. برای رسیدن به این هدف تطبیق انبارهای نگهداری مواد غذایی( سردخانه ) با اصول استاندارد ضروری می باشد.

 

محل انبار

انبار مواد غذایی میبایست در محلی نزیک سالن پخت، ترجیحا در طبقه همکف آشپزخانه و یا در طبقه زیرین آن واقع شود تا کلیه اجناس مورد نیاز بر حسب میزان مصرف به صورت روزانه یا هفتگی از انبار کل تحویل و در انبار روزانه مواد غذایی طبق اصول صحیح انبارداری ذخیره شود.

 

نور انبار

انبار مواد غذایی میبایست از نور کافی و مناسب برخوردار باشد. استفاده از لامپهای فلورسنت به علت مصرف پایین آنها مناسب است. ضمناٌ از تابش مستقیم نور خورشید به اجناس موجود در انبار باید جلوگیری نمود.

 

دمای انبار

انبار مواد غذایی باید داری تهویه و کولر بوده تا هوای گرم داخل انبار که از اکسیداسیون مواد داخل آن ایجاد میشود خارج گردد. درجه حرارت محیط نباید بیشتر از ۱۵ درجه سانتیگراد باشد. انبار باید مجهز به ترمومتر بوده و انباردار موظف است همواره دمای انبار را تا ۱۵ درجه سانتیگراد حفظ نماید. تهویه انبار میبایست طوری باشد که حداقل در یک ساعت ۱۰ بار هوای آن عوض شود و از هوای خشک و خنک برخوردار باشد.

نکته قابل توجه این است که تعبیه هواکش باید مناسب ومتناسب با مساحت وفضای موجود باشد(پشت قاب هواکش باید به توری نمره ریز (نمره ۱۶)، ضدزنگ و قابل شستشو مجهز باشد) وهوای انبار عاری از رطوبت زیاد وعاری از بو باشد.

 

کف، دیوار و سقف انبار

دیوارهای انبار باید تا ارتفاع ۲ متر کاشی یا سرامیک باشد. به عبارت دیگر دیوار مقاوم وقابل شستشو و غیر قابل نفوذ برای موجودات موذی باشد. کف انبار باید از جنس مواد قابل شست و شو مانند سنگ، سرامیک یا موزاییک باشد. کف انبار باید کفشوی داشته باشد و در پوش آن توری داشته باشد. سقف انبار باید دارای رنگ آمیزی روغنی به رنگ روشن باشد.

اصول حسابداری چیست؟

بهترین راه برای درک الزامات GAAP ، بررسی ده اصل حسابداری است.

1.اصل نهاد اقتصادی

تجارت به عنوان نهادی جداگانه در نظر گرفته می شود ، بنابراین فعالیت های یک تجارت باید از فعالیت های مالی صاحبان مشاغل آن جدا باشد.

2. اصل واحد پولی

فرض واحد پولی به این معناست که فقط معاملات به مبلغ دلار آمریکا می تواند در سوابق حسابداری لحاظ شود. توجه به این نکته مهم است که حسابداران اثرات تورم را بر روی مقادیر ثبت شده دلار نادیده می گیرند.

3. اصل دوره زمانی

فعالیت های تجاری ممکن است در فواصل زمانی کوتاه و مشخص گزارش شوند که ممکن است هفته ها ، ماه ها ، سه ماهه ها ، یک سال تقویمی یا سال مالی باشد. فاصله زمانی باید در عناوین صورتهای مالی مانند صورت سود ، صورت جریان وجوه نقد و صورت حقوق صاحبان سهام مشخص شود.

4. اصل هزینه

در اصل هزینه هزینه تاریخی یک مورد ذکر شده است. این اشاره به پول نقد یا معادل نقدی دارد که برای خرید یک مورد در گذشته پرداخت شده است. این مقدار دارایی برای تورم تنظیم می شود. هزینه تاریخی در صورتهای مالی گزارش می شود.

 

5. اصل افشای کامل

کلیه اطلاعاتی که مربوط به تجارت است و برای وام دهنده یا سرمایه گذار مهم است باید در محتوای صورتهای مالی یا در یادداشتهای صورتها افشا شود. این دلیل آن است که پی نوشت های زیادی به صورت های مالی پیوست می شود.

 

6. رفتن به اصل نگرانی

این اصل حسابداری به قصد تجارت برای ادامه فعالیت ها و تعهدات خود در آینده ای قابل پیش بینی و عدم انحلال تجارت اشاره دارد.

 

7. اصل تطبیق

اصل تطبیق ایجاب می کند که مشاغل از مبنای تعهدی حسابداری استفاده کرده و درآمد مشاغل را با هزینه های تجاری در یک بازه زمانی مشخص مطابقت دهند.

به عنوان مثال ، کارمزدهای فروش باید در همان دوره حسابداری که درآمد فروش ایجاد شده است (و نه هنگام پرداخت آنها) ثبت شود.

 

8. اصل شناخت درآمد

بر اساس حسابداری تعهدی ، درآمد باید در صورت سود و زیان در دوره کسب درآمد گزارش شود. این بدان معنی است که به محض فروش کالایی یا انجام خدمات ، درآمد حاصل از آن شناسایی می شود. این صرف نظر از این است که پول دریافت می شود یا نه.

 

9. اصل ماده بودن

اصل مهم بودن به اشتباه در سوابق حسابداری در هنگام ناچیز یا غیرمهم بودن مبلغ اشاره دارد. به دلیل اصل اهمیت بودن ، صورتهای مالی معمولاً مقادیری را جمع می کنند که به نزدیکترین دلار بسته می شوند.

 

10. اصل محافظه کاری

اگر حسابداران درباره نحوه گزارش دادن مورد مطمئن نیستند ، اصل محافظه کاری خواستار شناسایی سریع هزینه ها و بدهی های احتمالی آن است. این حسابدار را به پیش بینی خسارات و انتخاب گزینه دیگری که منجر به درآمد خالص کمتر و یا مقدار دارایی کمتری می شود ، می کند.

 

به عنوان مثال ، دعاوی احتمالی ممکن است به عنوان ضرر محسوب شود و گزارش شود اما سود بالقوه از منابع دیگر چنین نیست.

 

10 اصل GAAP چیست؟

ده اصل وجود دارد که می تواند به شما در درک رسالت استانداردها و قوانین GAAP کمک کند.

 

1. اصل قاعده مند بودن

این اصل بیان می کند که حسابدار از قوانین و مقررات GAAP پیروی کرده است.

 

2. اصل سازگاری

حسابداران باید همه موارد را دقیقاً به همان روشی که ثابت شده است وارد کنند. با استفاده از استانداردهای مشابه در فرآیند گزارش دهی ، حسابداران می توانند از خطا یا مغایرت جلوگیری کنند.

در صورت تغییر استانداردها یا به روزرسانی ، از حسابداران انتظار می رود دلایل تغییرات را به طور کامل افشا و توضیح دهند.

 

3. اصل اخلاص

طبق این اصل ، حسابدار باید تصویر صحیحی از وضعیت مالی یک تجارت را ارائه دهد.

 

4. اصل ماندگاری روش

تمرکز این اصل بر این است که باید در رویه های مورد استفاده در گزارشگری مالی سازگار باشد.

 

5. اصل عدم جبران خسارت

جزئیات کامل اطلاعات مالی باید شامل موارد منفی و مثبت باشد. این کار باید بدون انتظار جبران بدهی توسط دارایی یا درآمد حاصل از هزینه انجام شود.

 

6. اصل تدبیر

نمایش داده های مالی باید "همانطور که هست" انجام شود و براساس هیچ گونه حدس و گمان نباشد.

 

7. اصل استمرار

این اصل فرض می کند که این تجارت در آینده به فعالیت خود ادامه خواهد داد.

 

8. اصل تناوبی

ورودی های حسابداری در طول دوره های زمانی مناسب توزیع می شوند.

 

9. اصل افشای کامل

ضمن ایجاد گزارش های مالی ، حسابداران باید در جهت افشای کامل تلاش کنند.

 

10. اصل نهایت ایمان

این اصل بیانگر این است که طرفین در معاملات صادق باقی بمانند.

 

در حالی که اصول GAAP توسط شرکتهای بزرگ هنگام گزارش دادن اطلاعات مالی آنها مورد استفاده قرار می گیرد ، اگر فکر می کنید ممکن است تجارت کوچک شما سرانجام مشمول GAAP شود ، ممکن است بخواهید از همان ابتدای کار استاندارد را قبول کنید.

درباره پردازشگران نواندیش

شرکت پردازشگران نو اندیش از سال 1381 توسط یک گروه با ایده های نو و با هدف ارائه راهکارهای نوین مبتنی بر فناوری اطلاعات برای سازمان های صنعتی و غیرصنعتی(تولیدی و خدماتی) تاسیس گردید.

 

در حال حاضر پردازشگران نواندیش با بیش از 17 سال سابقه حضور فعال و خلاق در صنعت فناوری اطلاعات و ارتباطات کشور، با تلفیق دانش، تجربه و تخصص IT و با تشکیل تیم های تخصصی و پژوهش-صنعتی در محیطی صمیمی، نوآورانه و پویا، توانسته است به خلق راهکارهای ارزش آفرین در صنعت کشور دست یابد.

 

ماموریت پردازشگران نواندیش همواره فراهم کردن ابزارهایی مبتنی بر دانش و فناوری اطلاعات است تا ضمن ایجاد ارزش افزوده برای سازمان ها و تسهیل تصمیم گیری برای مشتریان، گامی موثر در جهت نهادیه سازی علم مدیریت بهینه موجودی و قطعات یدکی در کشور برداشته شود.